Soupe de chou kale

 

Ingrédients :

4 personnes : 

• 200g Chou kale,
•  1 oignon, 
• 250g pommes de terre précuites, 
• 1.2l bouillon de poulet, 
• 120g épinards en branches,
•  80g de lard, 
• 100g champignons, 
• 100ml crème fraiche

Préparation

1- Dans une casserole, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir la sauge ciselée ainsi que l’oignon. Ajoutez les pommes terre coupées grossièrement et le chou kale. 

2- Ajoutez le bouillon de poule et portez à ébullition. Déposez ensuite les bolets, couvrez puis laissez mijoter 25 min.

 3- Ajoutez les épinards. Une fois cuits, réduisez en soupe au mixeur plongeur. Réservez au chaud. 

4- Faites dorer le lard puis réservez. Utilisez la même poêle et graissez-la un peu avant de faire revenir environ 4 min les champignons. Ajoutez sauge et sel. 

5- Dressez la soupe, déposez une c.a.s. de crème et votre garniture.

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