Velouté de butternut coco

Ingrédients

3 personnes :

•  600 g de Butternut 
• - 1 oignon
•  - 100 ml lait de coco
•  - curry 
• - Huile d'olive

Préparation

 1- Taillez le butternut en cube, vous pouvez laisser la peau. Epluchez l’oignon et ciselez-le. Faite diluer le cube de volaille dans environ 35 cl d'eau bouillante. 

2- Versez l’huile dans une cocotte. Quand elle est chaude, faites-y blondir l’oignon ciselé 2 minutes puis ajoutez les cubes de butternut. 

3- Rajoutez le lait de coco et éventuelle un bouillon de volaille. 

4- Ajoutez la poudre de curry, mélangez et portez à ébullition. Laissez cuire 20 minutes, à très faible ébullition. Vérifiez la cuisson de la courge, les morceaux doivent être tendres. Mixez au blender.

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