TATIN D'AUBERGINE




INGREDIENTS
  • 1 grosse aubergine (300 g environ) 
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  •  1 càs miel liquide (type acacia) 
  • 1 càs vinaigre balsamique
  • 1 càs huile d'olive, 
  • sel 
  • mozzarella, buratta ou fromage de chèvre 
  • en option romarin et thym pour servir

PREPARATION 

  • Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante ou gril).
  • Laver et découper l'aubergine en tranches fines (quelques mm). Les poser sur la plaque du four recouverte d’un papier cuisson. Badigeonner d'huile d'olive et saler
  • Laisser griller une dizaine de minutes (les retourner à mi-cuisson) puis sortir du four.
  • Sur le fond du moule, bien répartir le mélange d'huile d'olive, miel, vinaigre.
  • Poser dessus les tranches d'aubergine en rosace et recouvrir avec la pâte feuilletée. Replier les bords vers l'intérieur.
  • Faire un trou au centre puis laisser cuire 30 minutes à 180°C (chaleur tournante). La pâte doit bien colorer.
  • Sortir du four, passer le couteau sur bord pour détacher les bords et renverser sur une assiette.
  • Saler, poivrer, ajouter le romarin, le thym et un filet d'huile d'olive ou le fromage de votre choix coupé un petits bouts pour qu’ils fondent. Servir aussitôt !

#salé #aubergine #été #automne #plat

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Pizza aux artichauts cuits et marinés, mozzarella

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  Ingrédients :  150 g Purée de tomate fraîche  2 pièces Mozzarella  3 pièces Artichaut(s)   2 pièces de citron jaunes   1 petite boite d'olives noires 20 cl Huile d'olive  du sel   du poivre  Aromates : ail, thym, 1 pièce de laurier, 3 branches Origan. Préparation : Préchauffer le four à 220 °C (th. 7). Tailler la mozzarella en fines tranches (5 mm d'épaisseur). Zester les citrons et les presser. Tourner les artichauts, c'est-à-dire ôter les feuilles et le foin à l'aide d'un couteau en ne gardant que le blanc (le fond d'artichaut). Tailler ensuite ces fonds en fines lamelles (5 mm d'épaisseur) et les badigeonner de jus de citron pour éviter l'oxydation. Dans une poêle, faire chauffer à feu vif 2 cl d'huile d'olive. Ajouter les artichauts et les assaisonner de sel, puis les faire sauter à feu moyen pendant 5 min de manière à les garder légèrement croquants. Les placer ensuite sur une plaque et ajouter le reste d'huile d'olive, les
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Carottes, courgettes et pois chiches aux épices

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  INGREDIENTS  3 ou 4 échalotes 500g de carottes 1 c. à soupe d'huile d'olive 2 courgettes 200g de pois chiches en boîte ou précuits par vos soins 1 c. à café d'épices: cumin, curcuma, ras-el-hanout ou curry… fleur de sel PREPARATION  Peler et émincer les échalotes.  Brosser les carottes, couper les pédoncules. Les couper en deux, en quatre ou pas du tout si elles sont petites.  Dans une petite casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les échalotes et les carottes et faire revenir pendant 10 minutes.  Pendant ce temps, laver les courgettes et les découper en gros bâtonnets. Ajouter les courgettes à la casserole et cuire pendant 5 minutes.  Ajouter les pois chiches et les épices aux légumes, bien mélanger et couvrir la casserole. Cuire encore 5 à 10 minutes. Couper le feu lorsque les carottes et les courgettes sont tendres. #courgette #carotte #poischiche #été #automne #plat 
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