Gaufre aux courgettes et sarrasin

 Ingrédients :

• Farine de blé 150g
• Farine de sarrasin 80g
• Œufs 3
• Lait 40 cl
• Levure chimique 1 sachet
• Légumes 200g (courge, courgette, betterave, carotte)
• Beurre 80g
• sel 1 c a c

1. Laver et râper la courgette.
2. Dans un saladier, mélanger les deux farines, la levure et le sel.
   
3. Séparer les blancs des jaunes.
4. Faire un puits au milieu et incorporer les jaunes. Mélanger doucement puis délayer avec le lait. Ajouter alors le beurre fondu.
5. Laver et râper les légumes.La râper finement puis l'incorporer délicatement à la pâte.
6. Monter les blancs en neige, puis les incorporer délicatement à la pâte.
7. Faire cuire au gaufrier.
8. Exemple d’accompagnement : sauce yaourt, feta, citron et menthe