chou farci aux champignons

       

Pour 4 pers - 40 min préparation - 20 min cuisson 

• 1 kg de chou frisé
• 500 g champignons de paris
• 1 petit oignon
• 2 c à s huile de colza
• 2,5 dl de cidre
• poivre
• 1 c à s concentré de tomates
• 2 gousses d’ail

1. Séparer 2-3 grandes feuilles du chou par personne, les blanchir env. 3 min dans de l’eau bouillante salée puis les retirer et les rafraîchir sous l’eau froide puis les égoutter.
2. Émincer le reste du chou, couper les champignons en menus morceaux, hacher l’oignon et faire revenir le tout dans l'huile à feu moyen pendant 10 min.
3. Mouiller avec 0,5 dl de cidre et faire réduire, Saler et poivrer, réserver.
4. Délayer le concentré de tomates dans le fond de cuisson, y presser l’ail et ajouter le reste du cidre puis faire réduire le tout à feu vif pendant 2 min.
5. Verser le fond dans un grand plat à gratin.
6. Préchauffer le four à 180 °C.
7. Pour le façonnage, disposer une feuille de chou dans une tasse, y déposer de la farce aux champignons en appuyant un peu et rabattre les bords de la feuille par-dessus.
8. Verser dans le plat à gratin, et procéder de même avec le reste des ingrédients.
9. Couvrir le tout d’une feuille d’aluminium et faire cuire env. 20 min au milieu du four.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            #chou #champignons #hiver #