Farcous aux épinards et parmesan

  

 Pour 4 personnes, facile, préparation 10 min, cuisson 6 min.

  Ingrédients:

400g d'épinards

200g de farine d'orge mondé

100g de son d'avoine

4 œufs

150g de parmesan râpé

1 bouquet de persil

40cl d'eau

1 sachet de levure chimique

1 cébette avec le vert 

2 gousses d'ail

2 c à s  d'huile d'olive + un peu pour la poêle

1 c à c de sel et un peu de poivre

 

Laver les feuilles d’épinards et le persil, bien égoutter à l’essoreuse à salade puis mixer tous les ingrédients au blender jusqu’à obtention d’une sorte de pâte à crêpes verte bien épaisse.  

Faire chauffer une grande poêle avec de l’huile et faites cuire les farçous comme des blinis ou des pancakes, en prélevant des petites louchées de pâte que l’on verse ensuite dans la poêle chaude en petites « flaques » bien épaisses sans les étaler ils s’étaleront d’eux même à la cuisson.

Laisser cuire 2 ou 3 minutes sur chaque face, jusqu’à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés, puis les déposer sur du papier absorbant.

Servir bien chaud avec une salade.