Risotto à la courge

  

  

 Pour 6 personnes, facile , préparation 15 min, cuisson 35mn.

 

Ingrédients:

• 1.5 cl de bouillon de légumes
• 500g de courge
• 350g de riz rond
• 15 cl  de vin blanc sec
• 60g de parmesan râpé
• 60g de beurre
• 1 oignon rouge
• 1 dose de safran 
• sel et poivre 

 

1. Lavez puis découpez la courge en petits dés.
2. Épluchez et lavez l’oignon puis émincez-le finement et faites le revenir dans 30 g de beurre dans une cocotte.
3. Versez-y le riz puis remuez pendant 1 min, arrosez de vin blanc et faites chauffer pour que le vin s'évapore.
4. Ajoutez les dés de courge , salez et poivrez et mélangez rigoureusement, puis mouillez le riz avec le bouillant chaud  en utilisant une louche, et ajoutez une louche après l'autre une fois que le riz à absorbé tout le bouillon.
5. Laissez cuire 35 min puis retirer du feu, incorporer le restant de beurre, le safran et le parmesan, mettre un couvercle sur la cocotte et laissez reposer 5 minutes et servir aussitôt après.

  

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