gnocchis d'épinards à la ricotta

   

Pour 2 personnes, facile, préparation 40 minutes, cuisson 10 minutes.

  

 Ingrédients:

• 100 g d'épinards frais
• quelques feuilles de persil
• 1/2 gousse d'ail
• 100g de ricotta
• 40 g de farine
• 1 œufs
• 1 c à c de noix de muscade
• huile d'olives

1. Faites bouillir de l'eau.
2. Placez les épinards dans un saladier et versez l'eau bouillante dessus et laissez reposer 2 min jusqu'à ce qu'ils soient flétris, puis égouttez-les soigneusement et laissez refroidir, essorez et  hachez finement les épinards.
3. Dans un saladier, placez les épinards, le persil, l'ail, la ricotta, la farine, les œufs, le fromage râpé et une petite c. à café de noix de muscade râpée et assaisonnez et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
4. Avec les mains mouillées, formez des boulettes de la taille d'une noix et placez sur une grande assiette  et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 min.
5. Faites chauffer une grande casserole d'eau et portez à ébullition, puis réduire le feu et plongez 8 à 10 gnocchis à la fois, ils devraient tomber au fond ; lorsqu'ils remontent à la surface, laissez cuire encore environ 1 min, puis sortez-les à l'aide d'une écumoire et gardez-les au chaud pendant que vous cuisez le reste.
6. Servez les gnocchis sur des assiettes chaudes arrosées d'huile d'olive et parsemées d'un peu de fromage râpé.