Mousse de kiwi à la vanille

       

    MOUSSE DE KIWI A LA VANILLE

Pour 4 personnes, facile, préparation 30 minutes, cuisson 10 minutes.

  

Ingrédients:

• 7 kiwis
• 2 œufs
• 50 g de sucre
• 1 c à c d'extrait de vanille
• 1 c d'agar agar 

 

1. Pelez et mixez 6 kiwis et pelez et découpez le dernier kiwi en rondelles et découpez ensuite ces rondelles en deux.
2. Dans deux saladiers, séparez le jaune des blancs et fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez les kiwis mixés.
3. Dans une casserole, faites chauffer à feux doux la préparation, le mélange ne doit pas entrer en ébullition, lorsqu'il commence à épaissir, retirez la casserole du feu, ajoutez l'agar agar et laissez refroidir.
4. Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec l'extrait de vanille, y incorporez la préparation de kiwi refroidi et répartissez la mousse dans les verrines et décorez à l'aide des tranches de kiwi.
5. Laissez reposer 2 heures au minimum.