Spaghetti de courgette

     

     

     SPAGHETTI  DE COURGETTE

 Pour 4 personne, préparation 10 minutes, cuisson 10 minutes.

 

         Ingrédients:

• 400 g de courgettes
• 200 g de tomates cerises
• 2 cuillères d'olives noire
• 3 c à s d'huile d'olive 
• 1 gousse d'ail
• 1 c à s de pignons 
• quelques feuilles de basilic frais
• 30 g de parmesan
• sel et poivre 

 

1. Lavez les courgettes et coupez les en spaghetti.
2. Dans une sauteuse réchauffer un filet d'huile d'olive avec la gousse d'ail pressée, ajoutez les tomates cerise coupées en deux sur la longueur et faites rissolez le tout deux minutes en remuant de temps en temps puis ajoutez les olives, salez et poivrez selon votre convenance.
3. Pendant ce temps faites toaster les pignons de pin dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'ils deviennent colorés.
4. Dans la sauteuse contenant les tomates ajoutez les courgettes taillées en spaghetti et les les sauter pendant cinq minutes au maximum puis ajoutez les pignons toastés.
5. Saupoudrez de quelques feuilles de basilic et ajouter par dessus le parmesan.