Tartare de concombre avocat, mangue

 

    

TARTARE DE CONCOMBRE AVOCAT ET MANGUE

 

Pour 4 personnes, facile 

         Ingrédients:

• 1 concombre
• 4 avocats
• 1 citrons
• 1 mangue
• 1 botte de basilic

 

Pour la sauce 

• 1 mangue 
• 1 citron
• 1 poignée de basilic 
• 1 poignée de menthe
• 2 c à s d'huile d'olives
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 2 c à s de sauce tamari
• sel et poivre

 

1. Commencer par préparer la sauce et éplucher et couper grossièrement la mangue en cube, zester et presser le citron puis mixer tous les ingrédients et réserver dans un bol.  
2. Laver et couper le concombre en deux dans le sens de la longueur, l’épépiner à l'aide d'une cuillère à café puis le couper en cubes de 1cm, puis déposer les cubes dans une passoire et parsemer de sel pour laisser dégorger. 
3. Couper les avocats en cubes de 1cm et les arroser d'un filet de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent et faite de même avec la deuxième mangue. 
4. Presser le deuxième citron, dans un saladier, déposer les cubes d'avocat, de mangue et de concombre, arroser d'un filet d'huile d'olive et du jus de citron et parsemer de fleur de sel puis mélanger.  
5. Dans des assiettes, déposer un peu de sauce à la mangue et ajouter à la cuillère les cubes de concombre, de mangue et d'avocat et parsemer de piment d’Espelette et décorer avec les feuilles de menthe et de jolies fleurs comestibles.