Tomates farcies au risotto et mozarella

       

   TOMATES FARCIES AU RISOTTO ET MOZZARELLA

 Pour 4 personnes, facile.

         Ingrédients:

• 4 grosses tomates
• 100 g de riz 
• 2 mozzarella
• 50 g de parmesan
• 1/2 botte de basilic
• 5 brins de ciboulette
• 1 échalote
• 50 g  de bouillon de légumes
• 5 cl de vin blanc
• 1 c à s de crème fraiche 
• huile d'olive
• sel et poivre

 

1. Préchauffer le four à 180°C .
2. Coupez le chapeau des tomates et videz tout en réservant la chair.
3. Salez l'intérieur des tomates et faites les dégorgez sur une grille tête en bas pendant 30minutes.
4. Préparez le bouillon de légumes .
5. Pelez et ciselez l'échalote puis faites la revenir dans un filet d'huile d'olive, ajoutez le riz et suer  pendant quelques minutes puis ajoutez le vin blanc puis une louche de bouillon.
6. Laissez le riz cuire et ajoutez une seconde louche quand le riz à tout absorbé et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente.
7. Ajoutez le parmesan, la crème, la ciboulette puis salez et poivrez et mélangez le tout.
8. Coupez la chair des tomates en dés ajoutez le basilic coupé finement et versez le tout dans un plat à gratin et arrosez d'un filet d'huile d'olive puis salez et poivrez.
9. Remplissez les tomates de risotto puis coupez la mozzarella en deux et déposez sur le risotto, reposer le chapeau sur les tomates et enfournez pour 20 minutes.  
10.