Gâteau au melon

          

      GÂTEAU AU MELON 

 Pour 8 personnes, facile, préparation 15 min, cuisson 45 min.

          Ingrédients:

• 200 g de farine épeautre
• 1 c à c de bicarbonate
• 1 pincée de sel
• 60 g d'amandes grillées
• 2 œufs
• 70 g de sucre 
• 60 g d'huile d'olive 
• 20 g de lait 
• 125 g de melon bien mur
• 1/4 de melon pour le dessus du gâteau

 

1. Préchauffer le four à 180°c.
2. Dans un saladier mélangez la farine, le bicarbonate et le sel.
3. Dans le bol mixer mettez les amandes, les œufs, le sucre, l'huile, le lait et le melon coupé en petit morceaux et mixez le tout pour obtenir un crème lisse et versez ensuite dans un saladier.
4. Coupez des tranches fines avec le 1/4 de melon.
5. Dans un moule préalablement huilé et chemisé versez la pâte et déposez les tranches de melon sur le dessus puis enfournez pour 45 à 50 minutes de cuisson.
6. Piquez avec une lame de couteau pour vérifier la cuisson, celle ci doit ressortir propre.
7. Démoulez sur une grille à pâtisserie et laissez refroidir à température ambiante.