Croquettes d'aubergines

         

    CROQUETTES D'AUBERGINES

Pour 6 personnes, facile, préparation 30 min, cuisson 40 min.

 

          Ingrédients:

• 2 aubergines
• 500 g de pois chiches
• 3 c à s d'huile d'olives 
• 1 gousse d'ail
• 1/2 c à c de piment d’Espelette
• 1/2 c à c de curcuma
• 1/2 c à c de paprika
• 1/2 c à c de cumin
• sel

 

1. Préchauffer le four à 200°c.
2. Recouvrez une plaque de papier sulfurisé et découpez les aubergines en rondelles épaisses et disposez les sur le papier et badigeonnez les avec un peu d'huile et enfournez pendant 40 minutes et laissez refroidir.
3. Mixez tous les ingrédients et formez des boulettes à partir de cette préparation.
4. Disposez ces boulettes sur un papier de cuisson et badigeonnez les d'huile  et enfournez pendant 30 minutes et servir chaud.