Poivron farci à l'oeuf

             

    POIVRON FARCI A L’ŒUF

 Pour 4 personnes, facile, préparation 30 min, cuisson 35 min.

 

         Ingrédients :

• 4 pomme de terre
• 4 œufs
• 4 poivrons
• 4 gousse d'ail
• 2 oignons 
• 2 c à s d'huile d'olive
• 1 bouquet de ciboulette
• sel et poivre

 

1. Lavez les poivrons et coupez leur le haut puis retirez les graines et les parties blanches.
2. Recouvrir un plat allant au four de papier sulfurisé et déposez les poivrons, versez-y un filet d'huile d'olive et enfournez pendant 15 minutes thermostat 6 ( 170°C ° ).
3. Pelez et coupez en rondelles fine les pommes de terre et émincez l'ail et les oignons.
4. Dans une grande poêle ajoutez un peu d'huile et faites revenir l'ail et les oignons, une fois doré ajoutez les pommes de terre salez et poivrez et faites les cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
5. Remplissez les poivrons de cette préparation et enfournez 20 minutes et une fois cuit ajoutez 1 œuf dans chaque poivron et remettez au four 2 minutes. 
6. Ajoutez un peu de ciboulette ciselée sur le dessus et servir chaud.
7. Vous pouvez remplacer les pommes de terre par des courgettes, des aubergines, ou du quinoa ce qui apportera une texture différente.