Tomates provençale aux spaghettis de courgettes et oeufs poché

 

 

 

TOMATE PROVENÇALE AUX SPAGHETTIS DE COURGETTES ET ŒUFS POCHE

 

Pour 4 personnes, facile, préparation 15 min, cuisson 10 min.

 

         Ingrédients :

• 4 courgettes 
• 4 œufs 
• 4 petites tomates
• 1 bouquet de persil
• 2 gousses d'ail
• 2 c à s de chapelure
• 2 oignons
• 3 c à s d'huile d'olives
• 60 g de parmesan
• sel et poivre

 

1. Épluchez les oignons et coupez les finement, épluchez l'ail et passez le au presse ail, lavez et hachez finement le persil.
2. Dans un bol mélangez les ingrédients ci dessus et ajoutez la chapelure, le sel et le poivre.
3. Lavez les tomates et coupez leur le chapeau puis farcissez les de la persillade puis déposez les dans un plat à gratin et arrosez d'huile d'olive et enfournez à 180°c pendant 10 minutes.
4. Lavez les courgettes éliminez les extrémités puis passez les au robot afin d'obtenir des spaghettis puis plongez le spaghettis dans de l'au bouillante salée et faites les cuire 2 minutes, une fois cuites faites les immédiatement rafraichir dans de l'eau très froide puis égouttez les.
5. Cassez les œufs dans 4 ramequins et plongez les dans une casserole d'eau frémissante pendant 3 minutes puis déposez les dans du papier absorbant.
6. Servez les spaghettis de courgettes avec un œuf poché et accompagnez de tomates puis saupoudrez l'ensemble de parmesan et décorez de quelque feuilles de basilic.