Tzatziki au concombre yaourt

    

   TZATZIKI CONCOMBRE YAOURT

 

Pour 4 personnes, facile, rapide.

 

         Ingrédients :

• 500g de yaourt grec
• 1 concombre 
• 2 gousse d'ail
• 2 c à s d'huile d'olive 
• 1 citron en jus
• 1 c à s d'aneth ou menthe fraiche
• sel et poivre

 

1. Lavez le concombre épluchez le ou non suivant votre préférence puis dans un saladier râpez le très finement pour rendre la sauce plus homogène.
2. Dans une passoire placez le concombre puis salez le  et laissez le dégorger pendant 20 minutes puis pressez énergiquement le concombre dans un torchon pour éliminer le maximum d'eau.
3. Dans un chinois faites égoutter le yaourt et versez le dans un saladier.
4. Pelez et écrasez les gousses d'ail à l'aide d'un presse ail ou hache le très finement puis faite le revenir légèrement avec un peu d'huile.
5. Incorporez délicatement le concombre râpé au yaourt grec, ajoutez l'ail, le jus de citron et l'huile d'olives puis salez et poivrez délicatement.
6. Ciselez finement l'aneth ou la menthe et incorporez à la préparation et mélangez délicatement.
7. Couvrez votre préparation et laissez la reposez au réfrigérateur pendant 2 heures ou plus  (toute la nuit) ce qui permet aux saveurs de se développer de de s'harmoniser parfaitement, votre tzatziki n'en sera que meilleur.
8. Si l'aneth est l'herbe traditionnelle du tzatziki vous pouvez varier avec un mélange de menthe et d'aneth, la menthe seule apporte une saveur rafraichissante, pour une touche méditerranéenne essayez d'incorporer un peu de persil plat ciselé très finement ou quelque feuille de basilic, ajoutez une pointe d'origan séché pour une note boisé.
9. Pour les personnes intolérantes au lactose il faut remplacer le yaourt grec par un yaourt au coco, un yaourt  à l'amande ou au soja ou utilisez de tofu soyeux mixé avec un peu de jus de citron et un peu d'huile d'olives.
10. Vous pouvez améliorer votre tzatziki en ajoutant un pincée de cumin ou de paprika fumé ce qui lui donnera un côté épicé et pour une version plus gourmande vous pouvez incorporez quelques pignons de pin légèrement torréfiés ou des noix concassés finement ce qui apportera un côté croquant.
11. Cette sauce accompagne les grillades ainsi que des légumes crus ou également tartiné sur du pain grillé.