Aubergine panée

    

 AUBERGINE PANÉE

 Ingrédients:

Sel, poivre

Huile

1 Aubergine

1 Œuf

50g Chapelure

30g Parmesan

 

·    Laver puis sécher l'aubergine, puis la trancher en fines rondelles.

·    Mélanger la chapelure avec du parmesan (autant qu'il vous plaira).

·    Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Tremper les aubergines dans l’œuf battu puis dans le mélange chapelure/ parmesan, et les faire frire dans l'huile chaude environ 3 min, en les retournant.

·    Les disposer sur du papier absorbant, puis les manger encore chaudes ou tièdes, pour garder le croustillant.