Aubergines, poivrons, tomates et saucisses

  

   AUBERGINES , POIVRONS , TOMATES ET SAUCISSES

 Pour 6 personnes.

          Ingrédients :

• 4  aubergines
• 2 grosses tomates
• 4 poivrons 
• 6 saucisses 
• 2 c à s d'ail en poudre
• 2 c à s d'épices marocaine
• 1 bouquet de coriandre fraiche
• 2 c à c de piment doux ou fort 
• 2 filet d'huile d'olive

 

1. Lavez le aubergines ôtez les extrémités et coupez le en rondelles épaisses.
2. Lavez les tomates ôtez le pédoncule puis coupez le en petits cubes.
3. Lavez les poivrons et coupez les en morceaux, enlevez les parties blanches et les graines.
4. Rincez et séchez la coriandre puis coupez la grossièrement.
5. Dans une cocotte versez les aubergines puis les poivrons ainsi que les tomates et la coriandre salez et ajoutez l'ail et les épices ainsi que le piment et arrosez avec un peu d'huile et faites cuire à feu doux.
6. Faites cuire les saucisses dans un poêle et ajoutez les au mélange ci dessus couvrez et laissez mijoter q6 minutes.
7. Servir chaud.