Taboulé chou rouge et orange sanguine

    

     TABOULÉ CHOU ROUGE ET TOMATE SANGUINE 

 Pour 8 personnes, facile, préparation 20 minutes.

 

         Ingrédients:

• 200 g de boulgour
• le zeste d'un citron
• 50 g de cranberries
• 1 échalote
• 1 petit chou rouge
• 1 poignée de persil
• 1 poignée de menthe
• 2 oranges sanguine
• 75 g de grenade
• 75 g de noix

 

         Pour la vinaigrette :

• 1/4 c à c de cannelle en poudre
• 1/4 c à c de cumin en poudre 
• le jus d'une orange sanguine
• 2 c à s de mélasse de grenade
• 1/2 c à c de sucre en poudre
• 50 ml  d'huile d'olive

 

1. Dans un grand saladier mélangez le boulgour avec le cranberry et couvrez d'eau bouillant à deux cm au dessus des ingrédients couvrez et laissez pendant 15 minutes, au bout des 15 minutes égouttez le surplus de liquide et ajoutez du zeste de citron et ajoutez l'échalote finement ciselé ainsi que le chou rouge finement tranché et bien mélangez le tout.
2. Dans un bol versez les ingrédients de la vinaigrette et bien mélangez puis ajoutez quelques feuilles de persil et de menthe ainsi que les tranche finement coupées des oranges et versez sur le mélange si dessus puis ajoutez les graines de grenade et les noix finement hachées.
3. Goutez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.