SALADE DE POMME DE TERRE ET HARICOT VERT

 

Ingrédients:

700 g de pomme de terre

250 g d'haricot vert

50 g de cornichons 

1 bouquet de persil

la vinaigrette:

2 c.soupe de moutarde

60ml de vinaigre de vin blanc

120ml d'huile d'olive

2 échalotes 

sel, poivre 

 

Laver les pommes de terre et les couper en dés à taille régulière. Laver les haricots ver, couper les extrémités et les couper en deux ou trois.

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faire cuire les pommes de terre 20min, 7min avant la fin ajouter les haricots verts.

Hacher finement les échalotes et couper les cornichons en fines rondelles.

Dans un grand saladier, mélanger, sel, moutarde, vinaigre, l'huile d'olive et fouetter au fouet jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.

Égoutter les pommes de terre et les haricot vert, les verser encore chaud dans le saladier avec la sauce et bien mélanger pour que la vinaigrette s'imprègne.