Soufflé de butternut

 

      

      SOUFFLE DE BUTTERNUT

Pour 4 personnes, facile, préparation 20 minutes, cuisson 30 minutes.

 

         Ingrédients :

• 600 g de butternut
• 20 c à s de crème fraiche épaisse
• 2 c à s d'huile d'olive
• 3 œufs
• 50 g de parmesan
• 1 c à s de farine
• sel et poivre 

 

1. Faites cuire la butternut dans une casserole d'eau chaude salée puis égouttez la et réduisez la en purée et laissez tiédir.
2. Dans un saladier mettez les blanc d'oeufs.
3. Ajoutez les jaune d'oeufs à la purée ainsi que la crème fraiche, le parmesan, l'huile d'olive et la farine.
4. Montez les blanc d'oeufs en neige bien ferme et incorporez à la préparation délicatement puis répartissez dans un moule à soufflé et enfournez pendant 5 minutes à 240°c puis continuez la cuisson à 180°c pendant 25 minutes sortez le soufflé du four et servir immédiatement.