Beignets d’ocat du Pérou aux épices

 

BEIGNETS D'OCAT DU PÉROU

Pour une vingtaine de beignets

Ingrédients :

• 500 g d'ocat du Pérou
• 80 g de farine
• 2 œufs
• 6 branches de persil
• 2 gousses d'ail
• 1 échalote
• 1 c. à c. de cannelle
• 1 c. à c. de cumin
• 1 c. à c. de curcuma en poudre
• 1 c. à c. de curry en poudre
• 1 c. à c. de gingembre en poudre
• sel et poivre
• huile pour la friture

• Commencer par cuire les ocat du Pérou à la vapeur pendant environ 20 minutes. Ils auront perdus leur couleur et doivent être bien cuits.
• Mixer le persil, l’ail et l’échalote grossièrement.
• Dans un saladier mélanger les œufs et la farine avec le mélange ail/persil, ajouter les épices et bien remuer. Écraser grossièrement les ocas du Pérou et les ajouter à la préparation. La pâte reste relativement liquide.
• Faire chauffer de l’huile idéalement dans une friteuse ou dans une casserole.
• Déposer des cuillères de pâtes de la même taille. J’ai utilisé des cuillères à soupe. Laisser cuire 3 minutes et retourner. Les beignets doivent prendre une belle couleur.
• Une fois cuits les déposer sur du papier absorbant.
• Servir avec une belle salade et/ou une sauce yaourt, persil, jus de citron.